Sain, nourrissant et riche en protéines, ce Bouddha Bol aux Légumes Grillés et Pois Chiches végétalien a tout pour plaire: du quinoa moelleux, des pois chiches croustillants, des légumes grillés et une vinaigrette au curry!
Comme il s’agit d’un bouddha bol, vous pouvez modifier les ingrédients à votre goût. Cette recette donne assez pour se répartir en quatre portions, de sorte que vous pouvez nourrir une foule ou la conserver toute la semaine!
Les pois chiches ont de nombreux avantages pour la santé, tels que les fibres et leur capacité à réduire le cholestérol. Cependant, le point culminant de ce repas savoureux est la sauce maison aux curry.
Voici une autre version du Bouddha Bol tout aussi délicieuse; Bouddha Bol légumes grillés sauce sésame et sirop d'érable
Bouddha Bowl aux Légumes et aux Pois Chiches
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de pois chiches égouttées
- 10 tiges d’asperges
- 1 poivron jaune tranché
- 1 oignon rouge tranché
- 1 tasse tomate cerise
- Sel et poivre
- 1 tasse de quinoa rincé
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 400 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les légumes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les légumes sur la moitié de la plaque et mettez de côté.
- Réutilisez le même bol avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter les pois chiches égouttés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Transférer dans la moitié vide de la plaque de cuisson.
- Faites cuire les légumes et les pois chiches en même temps pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Une fois, terminer, sortir du four et laisser refroidir.
- Portez 2 tasses d'eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa et baissez le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Une fois cuit, retirez du feu et laissez couvert pendant environ 10 minutes afin que le quinoa puisse absorber tout excès d’eau.
- Pour la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.
- Assemblez les bols de quinoa en divisant dans chaque bol le quinoa, les légumes et les pois chiches. Arrosez le tout de vinaigrette au curry.
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