Il s'agit d'une recette classique de Boeuf Wellington, que l'on réinvente de façon végétarienne. Ce Champignon Wellington est parfait pour les occasions spéciales.
Facile à préparer et est garantie pour satisfaire vos plus grandes envies. Ce qui ressemble à une tonne de travail n'est en réalité que quelques étapes stratégiquement planifiées. Préparez tous vos ingrédients avant de commencer cette recette de Champignons Wellington est le tour est joué.
Cuire les champignons suffisamment longtemps est une l'étape importante. Vous voulez voir le liquide des champignons lors de la cuisson disparaitre complètement, il est important de continuer à cuire jusqu'à ce que tout soit sec! Tout liquide laissé par les champignons rendra le Champignon Wellington détrempé - alors faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs !
Quelle sauce servir
Le Champignon Wellington est souvent servi avec une sauce pour l'accompagner, un glaçage rapide va très bien. Personnellement, j'adore servir cette recette avec une sauce à la crème et au cognac. La touche spéciale qui fait que cette recette est parfaite pour des occasions spéciales.
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Recettes pour les Occasions Spéciales
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Champignons Wellington
Ingrédients
Pour le Champignons Wellington
- 6 tasses de champignons émincés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 échalote émincée
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 1 tasse de haricots rouges écrasé à la fourchette
- ¾ tasse de chapelure
- 2 œufs
Pour la sauce à la crème au cognac
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir moulus grossièrement
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 tasse de bouillon de légumes
- ¼ tasse de cognac
- 1 tasse de crème épaisse
Instructions
- Pour le Champignon Wellington
- Préchauffer une poêle à feu moyen.
- Ajouter huile d'olive et faire revenir les champignons, l'échalote émincée et le thym.
- Pendant la cuisson, le liquide se dégagera des champignons. Continuez à cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit dissous environ 15-20 minutes, en remuant souvent.
- Retirer le mélange de champignons de la poêle et laisser refroidir.
- Dans un bol mélangé les champjgnons, la moutarde de dijon, les haricots rouges, la chapelure et un œuf. Mettre de côté
- Fouettez le second œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et réservez.
- Sur une surface propre et légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée à ¼ po d'épaisseur.
- Ajouter le mélange de champignons et le mouler avec vos mains de façon à ce que cela ressemble à un rôti
- Roulez le rôti de champignon délicatement et la pâte feuilletée pour enrober, en pinçant les bords pour le fixer.
- Repliez les bords en dessous.
- Envelopper et laisser refroidir encore 20 minutes.
- Préchauffez le four à 425.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf et coupez délicatement plusieurs évents sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes et que la pâte soit dorée et feuilletée.
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Pour la sauce
- Chauffer la poêle dans laquelle les champignons ont été sautés à feu moyen-vif.
- Ajouter le thym, l’ail, les grains de poivre noir, la moutarde et le cognac
- Incorporer lentement le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la crème épaisse.
- Servir le Champignon Wellington tranché avec un filet de sauce à la crème et au cognac.
- Garnir de persil frais et de thym.
Liette Allard
je vois que la sauce est fait avec du cognac, je voudrais savoir si on peut remplacer le cognac par un autre produit qui n est pas à base d'alcool car je ne bois aucun alcool tout en sachant que l'alcool s'évapore en le cuisant mais ça reste que dans ma religion aucun alcool ne doit être mis dans les recettes.
En fait je suis membre de l Église de Jésus Christ des Saints des Derniers Jours et l'alcool est prohibé dans la religion.
Merci de me retourner la réponse, ce sera très apprécié. D'ailleurs vos recettes me donne l'eau à la bouche.
Sophie
Bonjour Liette !
Tout simplement omettre cet ingrédient 🙂
Diane Perron
Est ce que l’on peut préparer cette recette à l’avance ? Si oui à quel moment on peut congeler ? Avant de faire cuire ou après la cuisson
Sophie
Bonjour Diane,
Je ne conseille pas de congeler cette recette. Les champignons congélés devriendront avec une texture liquide. C'est toujours mieux de préparer cette recette la journée même.