J’ai découvert les courges cela fait à peine quelques années. Je me souviens très bien , j’avais goûté à un soupe à la courge que mon amie avait préparé. J’ai été tellement emballé par le goûts que sur le chemin du retour, je me suis empressé d’aller à l’épicerie pour acheter toute les sorte des courges que je voyais. Arrivée à la maison j’ai créé plein de recettes, évidemment il y a eu quelques essaies-erreurs, mais sans me lancer des fleurs, la majorité des recettes étaient vraiment savoureuses.
En ce beau mois de décembre j’avais vraiment envie de créer une recette de courge festive ! C’est pour cette raison que j’ai utilisée la courge poivrée, elle ressemble a une couronne des fêtes avec sa forme ondulées. Farcie avec une farce a base de Pommes, Quinoa et Épinard, en plus d’être festive cette recette de courge est super santé.
Courges Farcies aux Pommes, Quinoa et Épinard
Ingrédients
- ¾ tasse quinoa non cuit
- 1 ½ tasse bouillon de légumes
- 3 courges poivrées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon finement coupé en dés
- 2 pommes coupée en dés
- 1 poivron jaune
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c.à thé sauge
- 1 c à thé thym
- ½ c à thé cardamone
- 1 c. a thé sel
- Poivre concassé frais au goût
- 2 c à soupe sirop d'érable
- 2 tasse épinards frais hachés
- ½ tasse basilic frais
- ½ tasse graine de pomme grenade
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés F
- Coupez une fine tranche au bas de chaque courge pour créer un bord plat, afin que la courge puisse se tenir debout.
- Coupez chaque courge en deux horizontalement. Retirez les membranes et les graines à l'intérieur de la courge.
- Placer la courge sur une plaque à cuisson. Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Faire rôtir la courge pendant environ 45 minutes.
- Ajouter le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un feu doux. Couvrir avec le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide ait disparu et que le quinoa soit cuit.
- Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les pommes, le piment jaunes 5 minutes.
- Ajouter l'ail, la sauge, le thym, la cardamone, le sirop d'érable, les épinards le sel et le poivre. Mélanger
- Retirer du feu et ajouter le quinoa cuit. Bien mélanger.
- Lorsque la courge est prête, remplissez-la du mélange à farce.
- Ajouter du basilic frais et des graines de pomme grenade sur le dessus. Servir
Notes
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servings: 6 | |
| Amount per serving | |
| Calories | 337 |
| % Daily Value* | |
| Total Fat 6.8g | 9% |
| Saturated Fat 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 597mg | 26% |
| Total Carbohydrate 66.9g | 24% |
| Dietary Fiber 8g | 28% |
| Total Sugars 19.4g | |
| Protein 7.5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 115mg | 9% |
| Iron 4mg | 22% |
| Potassium 1139mg | 24% |
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