Avant je n’étais pas une grande fervente du couscous, Je trouvais cela trop pâteux et que ca n’avait pas beaucoup de goût. Mais un jour je me suis laissé tenté par un mega sac de couscous qui était spécial, un achat impulsif quoi ! Alors je n’avais plus le choix je me devais de trouver des recettes délicieuses fait avec du couscous! Eh bien j’ai expérimenter et j’en trouvé plein, comme cette salade de Couscous à la Méditerranéenne. Je peux maintenant dire que J’adore le couscous, pour simplicité, sa rapidité et sa saveurs qui se mélange bien avec toute sorte d’ingrédients.
Cette salade de couscous à la Méditerranéenne est super en accompagnement, mais vous pouvez également la transformer en plat principal en y ajoutant des légumineuses. Elle est également parfaite pour les lunchs
Salade de Couscous à la Méditerranéenne
Ingrédients
- 1 ½ tasse couscous de blé
- 1 ½ tasse bouillon de légumes
- ½ concombre anglais épépiné et coupé en petits cubes
- 1 tasse tomates cerise coupées en deux
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 tasse olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
- ½ tasse artichaut Mariné dans l’huile coupé en deux
- ½ tasse fromage Feta en cubes ne pas mettre si vous voulez garder cette salade végane
- ¼ tasse basilic frais haché
- ¼ tasse huile d’olive
- 3 c à soupe vinaigre de vin rouge
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
- Retirer du feu puis ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette puis laisser tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans un bol, ajouter le couscous, les légumes, le fromage puis la vinaigrette.
- Mélanger et servir.
- Garnir de basilic
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