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Soupe à la courge et à la Poire

Squash and Pear Soup

Un soupe confort parfaite pour les journées froides d’automne. Cette soupe de courge est vraiment une de mes préférées. Elle est goûteuse, velouté et è une saveur qui sort de l’ordinaire.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 8 1x
  • Category: Soup
  • Cuisine: American

Ingredients

Scale
  • 1 courge musquée en cubes
  • 3 pommes de terre en cubes
  • 2 oignons hachés
  • 5 poires hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 c. À thé de curry
  • 6 tasses de bouillon de légumes ((super bon prix chez Costco!))
  • 1 tasse de lait de coco
  • sel et poivre

Instructions

  1. Épluchez et coupez la courge, les pommes de terre et les poires en morceaux. Émincer les oignons
  2. Faire dorer tous les légumes et les poires dans l’huile d’olive pendant environ dix minutes.
  3. Ajouter le sirop d’érable, le curcuma, le curry et le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco,
  5. Réduire le tout dans le mélangeur ou avec un mélangeur à main. Ajustez l’assaisonnement.
  6. Garnir de graines de citrouilles, de pousse et de courge roties au four si désiré. Servir chaud