La fraîcheur de cette Soupe aux Pois et à la Menthe est tellement délicieuse et réconfortante!
Une soupe avec une petite touche sucrée aussi délicieuse servie chaude que froide, elle est également très rapide à préparer, ce qui, vous commencez à me connaître, n'est pas pour me déplaire! En bref, elle fait maintenant parti est mon répertoire de recettes pour mes journées bien remplies.
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La cuisson étant très rapide, cela permet aux pois et à la menthe de garder leur belle couleur et leurs nutriments presque intacts. Une fois mélangée, grâce à la magie du lait de coco, cette soupe est aussi veloutée et crémeuse que dans vos rêves les plus fous!
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Soupe aux Pois et à la Menthe
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux tranchés
- 2 cuillères à huile olive
- 2 tasse de pois verts congelés
- 15 feuilles de menthe
- 6 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de lait de coco
Instructions
- Dans une casserole faire dorer le poireau dans l’huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajouter les pois et la menthe, le bouillon de légumes
- Laisser mijoter environ10 minutes.
- Purée au robot
- Remettre dans la casserile et ajoutez le lait de coco.
- Décorer avec des feuilles de menthe.
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