La fraîcheur de cette Soupe aux Pois et à la Menthe est tellement délicieuse et réconfortante!

Une soupe avec une petite touche sucrée aussi délicieuse servie chaude que froide, elle est également très rapide à préparer, ce qui, vous commencez à me connaître, n’est pas pour me déplaire! En bref, elle fait maintenant parti est mon répertoire de recettes pour mes journées bien remplies.

La cuisson étant très rapide, cela permet aux pois et à la menthe de garder leur belle couleur et leurs nutriments presque intacts. Une fois mélangée, grâce à la magie du lait de coco, cette soupe est aussi veloutée et crémeuse que dans vos rêves les plus fous!

Soupe aux Pois et à la Menthe

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Yield: 6 1x

Ingredients

Scale

2 blancs de poireaux tranchés
2 cuillères à huile olive
2 tasse de pois verts congelés
15 feuilles de menthe
6 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de lait de coco

Instructions

Dans une casserole faire dorer le poireau dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les pois et la menthe, le bouillon de légumes
Laisser mijoter environ10 minutes.
Purée au robot
Remettre dans la casserile et ajoutez le lait de coco.
Décorer avec des feuilles de menthe.