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Soupe crémeuse aux broccolini et hummus

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Portions: 6
Auteur: Sophie Viau

Ingrédients

  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 tête de broccolini
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • ¾ tasse d'houmous
  • 5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  • Ajouter le broccolini,les pommes de terre, le houmous et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les broccolini soient tendres. Cela prendra environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • À l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse.