Soupe Detox aux Carottes et Curcuma

Cette soupe à base de carotte et de curcuma est si douce et pleine de saveurs. Le curcuma, une racine aux vertus innombrables qui mériterait tout un article juste pour lui, rend cette soupe très saine et detox à la fois.

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Type de plat: dîner, soupe

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 25

Temps total: 35

Portions:

Auteur: Sophie Viau

Ingrédients

8 carottes en tranches
2 pommes de terre en cubes
1 oignon haché
5 tasses bouillon de légumes
½ tasse lait de coco
1 c à soupe poudre de curry
2 c.à thé curcuma
¼ de zeste d'orange finement râpé
2 c à soupe huile d'olive
sel et poivre
Coriandre fraîche pour la garniture facultatif

Instructions

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.
Pelez l'oignon et haché.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et le poivre, cuire 5 minutes avant d'ajouter les carottes et les patates. Faire suer les légumes environ 5 min à feu moyen, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Retirer du feu, ajouter le lait de coco et assaisonner au goût
Mélanger avec au mélangeur jusqu’a consistence désiré.

Notes

Nutrition Facts
Servings: 6
Amount per serving
Calories	214
% Daily Value*
Total Fat 10.9g	14%
Saturated Fat 5.3g	26%
Cholesterol 0mg	0%
Sodium 701mg	30%
Total Carbohydrate 23.9g	9%
Dietary Fiber 5.1g	18%
Total Sugars 6.9g
Protein 6.8g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 55mg	4%
Iron 2mg	11%
Potassium 835mg	18%