Préchauffer le four a 350 degrés
Faire Griller le pain en le badigeonnant d'un peu d'huile d’olive environ 10 minutes .
Pendant ce temps couper les oignons en deux et par la suite en tranches minces
Chauffer une casserole à médium avec un peu d'huile d'olive . Y ajouter les oignons, le sirop d’érable et faire caraméliser doucement pendant environ 20 minutes
Après 20 minutes quand les oignons sont bien caraméliser, ajouter la bière, faire bouillir 5 minutes, par la suite ajouter le bouillon de légumes. la moutarde de dijon et le thym.
Emmener a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pour environ 15 minutes ajuster l'assaisonnement a votre goût .
Mettre votre four a griller
Mettre la soupe dans un bol a soupe allant au four, et mettre les bols sur une plaque à cuisson.
Couvrir chaque soupes de 2 morceaux de baguette, et ajouter le fromage
Mettre sous le grill pour 2 à 3 minutes
Servir immédiatement