Préchauffez le four à 375 ° F
Coupez le chou-fleur en fleurons, placez-le sur une pâtisserie. Ajouter le mélange d'olive, sel et poivre
Cuire le chou-fleur pendant 20 à 25 minutes.
Dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et les graines de coriandre.
Ajouter le chou-fleur,le riz, le poivron, les pois chiches et le persil. Remuez bien et servez.