Mette les vermicelles dans un grand bol. Ajouter de l'eau bouillante au vermicelle et laisser de 30 minutes à 1 heure
Réchauffer un wok ou une grande poêle à parois profondes à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes, en remuant continuellement.
Ajoutez les poivrons et les bouquets de broccoli. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, 3 à 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
Rajoutez ensuite la pâte de curry et faites cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, l'eau, le sirop d'érable et mélanger pour combiner. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et cuire 8 -10 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et assaisonner de tamari et de vinaigre de riz. Ajoutez du sel au goût.