Préchauffez votre four à 400°F. Étalez les tomates cerises, l'oignon haché et les gousses d'ail pelées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre et mélangez doucement le tout. Mettez au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment rôtis et débordants de saveur.
Dans un mélanguer, mélanger les tomates, l'onion et l'ail jusqu'a une consistence lisse..
Placez le mélange de tomates dans une grande casserole et versez le bouillon de poulet. Laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux, en laissant toutes les saveurs se fondre.
Ajoutez les feuilles de basilic hachées et laissez mijoter encore 5 minutes.
Versez la crème 15% et mélangez pour combiner le tout.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Une fois que vous êtes satisfait, versez la soupe dans des bols, décorez de quelques feuilles de basilic frais et de parmesan si vous le souhaitez. Servez avec du painou vos craquelins préférés.