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Paella Végétarienne

Cette recette de paella végétarienne vous donnera un avant-goût du voyage au pays du soleil: l'Espagne. Un plat classique très simple à réaliser, plein de légumes, parfait pour le printemps.
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
  • 1 oignon finement haché
  • 4 gousses d'ail finement hachés
  • 2 tasses de riz Arborio
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 3 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte 14,5 oz de tomates en dés
  • 1 poivron couleur au choix tranché
  • 340 g de haricots verts hachés en 1 pouce
  • 1 boîte 14,1 oz de cœurs d'artichaut égouttés et coupés en deux

Garnitures

  • 5 œufs durs
  • ¼ tasse d'oignons verts hachés
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 250 g de tomates cerises sur la vigne facultatif

Instructions

Tomate grillée (étape facultative)

  • Préchauffer le four à 375 ˚F
  • Placez les tomates dans un plat allant au four et saupoudrez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût.
  • Mettre au four et cuire 15 minutes.

Oeufs à la coque

  • Faites cuire les œufs; dans une casserole ajouter 2 tasses d'eau et ajouter les œufs, porter l'eau à ébullition, une fois le point d'ébullition atteint, éteindre le feu, couvrir et réserver 15 minutes.
  • Passez les œufs sous l'eau froide et pelez-les, coupez-les en deux et réservez.

Riz

  • Dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites cuire l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes.
  • Ajouter le riz et les épices dans la casserole, bien mélanger et cuire 1 minute
  • Ajouter lentement le bouillon et les tomates et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 2 minutes
  • Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes sans remuer.
  • Après 15 minutes de cuisson ajouter le poivron et les haricots verts, mélanger doucement et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, toujours sans mélanger.
  • Après 25 minutes de cuisson, le bouillon devrait s'être évaporé.
  • Retirer du feu, ajouter les artichauts, mélanger.
  • Garnir d'oignons verts, de persil frais, d'œufs durs et de tomates grillées si désiré.
  • Habituellement, la paella est servie dans son plat de cuisson directement sur la table.

Notes

  • Si votre riz n'est pas complètement cuit, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon. L'important est que le liquide soit complètement absorbé en fin de cuisson.
  • Laissez toujours reposer votre paella pendant 5 minutes avant de la servir: cela permettra aux arômes de se développer.