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Salade de tortellini au fromage

Cette salade de pâtes tortellini au fromage est si polyvalente. Vous pouvez l'utiliser comme base avec les ingrédients disponibles selon la saison. Cette version est meilleure au printemps, lorsque les asperges sont fraîches et tendres
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Type de plat: Salade
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 8

Ingrédients

La salade

  • 500 g ou 5 tasses de tortellini au fromage
  • 1 ½ tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse de roquette
  • 1 livre d'asperges
  • 2 carottes râpées
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasse de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¾ cuillère à café de poivre noir

Vinaigrette

  • ¼ tasse d'huile d'avocat ou d'huile au choix
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Instructions

vinaigrette

  • Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.

salade

  • Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
  • Retirez la partie fibreuse des asperges en coupant les extrémités des tiges. et les éplucher si nécessaire, en fonction de leur taille.
  • Coupez les asperges en morceaux d'environ 1 pouce de long.
  • Dans une cocotte, porter 4 tasses d'eau à ébullition et cuire les asperges 2 à 4 minutes. Égoutter et réserver dans un bol d'eau et de glace (cela arrêtera le processus de cuisson et les asperges garderont une belle couleur verte).
  • Coupez vos tomates cerises en deux.
  • Râpez la carotte et le parmesan.
  • Dans un saladier, déposer les tortellini cuits, les tomates, la roquette, les asperges, les carottes, le parmesan et le persil frais.
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner le tout.
  • Sers immédiatement.