Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
Retirez la partie fibreuse des asperges en coupant les extrémités des tiges. et les éplucher si nécessaire, en fonction de leur taille.
Coupez les asperges en morceaux d'environ 1 pouce de long.
Dans une cocotte, porter 4 tasses d'eau à ébullition et cuire les asperges 2 à 4 minutes. Égoutter et réserver dans un bol d'eau et de glace (cela arrêtera le processus de cuisson et les asperges garderont une belle couleur verte).
Coupez vos tomates cerises en deux.
Râpez la carotte et le parmesan.
Dans un saladier, déposer les tortellini cuits, les tomates, la roquette, les asperges, les carottes, le parmesan et le persil frais.
Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner le tout.
Sers immédiatement.