Préchauffer le four à 375 F
Coupez les bagels en deux et avec un emporte-pièce (la forme que vous voulez) découpez un trou plus grand au centre des bagels.
Badigeonner les bagels d'huile d'olive.
Placer le bagel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et casser les œufs en plein centre. Saupoudrez de poudre d'ail
Garnir de fromage mozzarella et d'oignon vert.
Mettre au four et cuire 15 minutes.
Une fois cuit, sortir du four et saupoudrer de persil frais, saler et poivrer au goût. (Selon le type de bagel que vous utilisez, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel ni de poivre.)