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Salade de riz basmati avec edamames

Les salades froides sont un repas pratique à emporter pour les diners au bureau, mais elles ont tendance à devenir un peu ennuyeuses. C'est pourquoi j'aime une bonne salade de riz pour changer ma routine. Cette salade de riz basmati avec Edamame rempli de légumes est vraiment simple et délicieuse.
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Type de plat: Salade
Cuisine: internationale
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 6

Ingrédients

  • 3 tasses riz basmati cuit
  • 2 poivrons coupés en dés
  • 1 oignon rouge moyen haché
  • 3 branches de céleri hachées
  • 1 concombre anglais coupé en dés
  • ½ tasse menthe fraîche hachée finement
  • 1 tasse edamame congelé
  • Sel et poivre au goût

vinaigrette

Instructions

  • Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour enlever l'amidon.
  • Lavez et hachez tous vos légumes
  • Placer les edamames congelés dans un bol moyen et verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 5 minutes
  • Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger pour combiner le tout.
  • Dans un grand bol ajouter le riz, le légume, l'edamame, la menthe et verser la vinaigrette, bien mélanger
  • Servir froid