Dans une casserole, adoucir les oignons dans l’huile d'olive à feu vif pendant environ 10 minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre.

Cuire pendant 10 minutes. Ajouter le vin et cuire à feu très bas pendant environ 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le liquide doit avoir complètement évaporé.

servir avec du fromage ou de la terrine. En fait c’est si bon, vous pouvez en mettre sur tout vos plats !