Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes. Rincez et égouttez. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, verser la sauce dans une grande casserole pour chauffer à feu moyen.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, les mettre dans la casserole avec la sauce au fromage et bien mélanger.