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Riz Frit à l’Ananas Thaï

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Type de plat: repas
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 day 11 heures
Portions: 2 -3
Auteur: Sophie Viau

Ingrédients

  • • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • • 1 onion
  • • 1 ½ tasse d'ananas frais haché
  • • ¾ tasse d'oignons verts hachés
  • • 2 gousses d'ail pressées ou hachées
  • • ½ tasse de noix de cajou crues non salées et hachées
  • • 2 tasses de riz brun cuit et réfrigéré * de préférence du riz au jasmin brun à grains longs
  • • 1 cuillère à soupe de sauce tamari à teneur réduite en sodium
  • • 1 à 2 cuillères à café de sauce à l'ail chili ou sriracha
  • • 1 petit citron vert coupé en deux
  • • Sel au goût

Instructions

  • Chauffer un grand wok, une fois que la poêle est suffisamment chaude, ajouter l’huile, l’onion et l'ananas. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que l'ananas soit caramélisé sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon vert et l'ail. Cuire jusqu'à ce que parfumé en remuant constamment, environ 30 secondes. Transférez le contenu de la casserole dans on bol.
  • Réduire le feu à moyen et ajouter l'huile dans la casserole. Verser les noix de cajou et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en remuant constamment, environ 30 secondes. Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.
  • Verser le contenu du bol dans la casserole et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le contenu soit réchauffé, puis retirez la casserole du feu. Ajouter le tamari et la sauce au piment d’ail, au goût. Presser le jus de ½ citron vert sur le riz et remuer pour bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et réserver.
  • Trancher le reste de ½ lime en 4 quartiers. Transférer le sauté dans des bols de service individuels et garnir chaque bol d'un quartier de citron vert et d'un peu de coriandre. Servir avec des bouteilles de sauce tamari et à l'ail chili ou une sriracha sur le côté, pour ceux qui voudraient en ajouter à leurs bols.