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Salade de Couscous à la Mexicaine

Cette Salade de Couscous à la Mexicaine est étonnante et plein de saveurs incroyables  Non seulement cette recette de salade de couscous est saine et nutritive, mais aussi incroyablement facile à faire
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Type de plat: Salade
Cuisine: Mexicaine
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 8
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 1 tasse couscous
  • 1 tasse bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 échalote haché finement
  • 1 tasse maïs en grains
  • 1 conserve haricots rouges
  • 1 tasse tomates cerises coupé en deux
  • 1 poivron de couleur
  • ½ tasse olive noires ou vertes
  • ¼ tasse coriandre haché finement

Vinaigrette

  • 2 c à table jus de lime
  • 2 c à table huile d'olive
  • 1 gousse ail haché finement
  • 2 c à thé poudre de chili
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes . Retirer du feu, et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Détacher les grains à la fourchette et laisser refroidir.
  • Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans un saladier, disposer le couscous refroidi et le reste des ingrédients.
  • Verser la vinaigrette et mélanger. Servir.