Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes . Retirer du feu, et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Détacher les grains à la fourchette et laisser refroidir.
Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, disposer le couscous refroidi et le reste des ingrédients.
Verser la vinaigrette et mélanger. Servir.