Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez l'huile, l'oignon, les poivrons et les mini-épis de maïs. Cuire environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma, cuire encore une minute. Ajouter les edamames et cuire encore une minute.
Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu, Verser la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger.
Servir dans des bols et garnir d'oignons verts
Dans un grand bol, couvrir les vermicelles d'eau bouillante, laisser tremper 5 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et ajouter les mélanges de légumes