Salade de Riz Froide à la Mexicaine
Cette rafraîchissante salade de riz froide à la mexicaine combine du jus de citron vert , des épices aromatiques, des légumes frais et du riz pour créer une délicieuse salade parfaite pour toutes les occasions.
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Portions: 8
Calories: 250kcal
Ingrédients
- ¼ tasse jus de lime vert frais
- 3 c. à soupe huile d'olive
- ½ tasse salsa
- 1 c. à thé cumin en poudre
- 3 tasses riz cuit blanc ou brun
- 1 tasse grains de maïs
- 1 tasse haricots rouges égouttés et rincés
- 1 poivron de couleurs en petits cubes
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 3 oignons verts émincés
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime frais, l'huile d'olive, la salsa, le cumin en poudre et le sel et poivre. Vous pouvez également utiliser le robot culinaire si vous voulez une texture lisse.
- Dans un grand saladier, mélanger le riz cuit, les grains de maïs, les haricots rouges, les tomates cerises, le poivron, les oignons verts et la coriandre fraîche hachée. Mélanger délicatement les ingrédients ensemble pour répartir les saveurs uniformément.
- Verser la vinaigrette préparée sur le mélange de riz et de légumes. Mélanger à nouveau pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés de la vinaigrette.
- Une fois la salade bien mélangée, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, donnez un dernier coup à la salade pour redistribuer la vinaigrette.
- Transférez la salade de riz dans un plat de service, garnissez d'un brin de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Pour gagner du temps, faites cuire le riz à l'avance et laissez-le refroidir complètement avant de préparer la salade. Cela garantit que le riz conserve sa texture et ne devient pas pâteux lorsqu'il est combiné avec les autres ingrédients. Vous pouvez également le rincer sous l'eau froide après cuisson si vous êtes pressé.
Nutrition
Calories: 250kcal