Potage à la courge
Un soupe confort parfaite pour les journées froides d’automne. Cette soupe de courge est vraiment une de mes préférées. Elle est goûteuse, velouté et è une saveur qui sort de l’ordinaire.
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Portions: 8
Calories: 163kcal
Ingrédients
- 1 courge musquée en cubes
- 3 pommes de terre en cubes
- 1 oignons hachés
- 2 poires hachées
- 1 c à soupe huile d'olive
- 1 c à soupe sirop d'érable
- 1 c à thé curcuma moulu
- 2 c.à thé poudre de cari
- 5 tasses bouillon de poulet ou de légumes
- 1 conserve (14oz) lait de coco
- sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez la courge, les pommes de terre et les poires en morceaux. Émincer les oignons
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, une fois chaude ajouter les oignons et les épices et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
- Ajouter le sirop d'érable, le bouillon, la courge et les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Réduire le tout au diffuseur ou au diffuseur à main à main. Rectifiez l'assaisonnement.
- Ajouter le lait de coco, bien mélanger pour combiner le tout
- Garnir de coriandre fraîche si désiré. Servir chaude
Nutrition
Calories: 163kcal