Tout d’abord, préchauffez votre four à 375°F (190°C). Pendant ce temps, retirez les feuilles du chou-fleur et coupez la tige pour qu'il repose à plat.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, la moutarde de Dijon, le vin blanc sec, l'oignon rouge finement haché, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. C'est dans cette sauce que la magie opère : elle regorge de saveurs qui infuseront le chou-fleur.
Maintenant, placez votre chou-fleur dans une grande poêle allant au four ou une cocotte. Versez la sauce sur le chou-fleur en veillant à ce qu'elle pénètre dans tous les coins et recoins. Vous pouvez utiliser un pinceau pour l’étaler uniformément.
Couvrez et mettez votre chou-fleur en sauce dans le four préchauffé et laissez-le rôtir pendant environ 40 minutes. Retirer le couvert et laissez cuire encore 5 minutes.
Une fois votre chou-fleur parfaitement rôti, sortez-le du four. Saupoudrez ces graines de citrouille grillées et ces graines de grenade pour un délicieux croquant et un éclat de couleur. Terminez le tout avec un peu de persil frais pour un éclat de fraîcheur.