Soupe aux légumes
Une soupe aux Légumes, nutritive, délicieuse qui s'adapte selon les légumes que vous avez dans le frigo
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Portions: 8
Calories: 175kcal
Ingrédients
- 5 c à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon tranché finement
- 3 gousses d'ail finement râpées
- 1 c à thé origan séché
- ¾ c à thé thym séché
- 2 carottes tranchées
- 3 branches de céleri en petits cubes
- 1 feuille de laurier
- 8 tasses bouillon de légumes
- 1 c à thé sel
- ¾ c à thé poivre fraîchement moulu
- 2 petites courgettes spirulées ou râpées
- 1 boîte 28 oz tomates en dés
- 1 boîte 17 oz haricots rouges
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les légumes, les tomates en dés, les haricots rouges, les épices et le bouillon. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes
- Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Ajouter les zoodles de courgettes spiralées et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu. Jetez les feuilles de laurier. Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols et servir
Notes
La conservation de votre soupe aux légumes du jardin est un excellent moyen de profiter des restes pendant plusieurs jours. La meilleure façon de conserver cette soupe est dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour conserver sa fraîcheur, veillez à le consommer dans les trois jours suivant sa conservation et à le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de le servir.
Nutrition
Calories: 175kcal