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Soupe aux Zoodles et Légumes

Soupe aux Zoodles et Légumes

Une soupe aux Zoodles et Légumes, nutritive, délicieuse qui s'adapte selon les légumes que vous avez dans le frigo
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Type de plat: soupe
Cuisine: internationale, Italienne
Portions: 12

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon finement tranché
  • 3 gousses d'ail finement râpées
  • 2 brins d'origan
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 8 tasse bouillon de légumes faible en sodium
  • Sel poivre fraîchement moulu
  • 2 carotte en tranches
  • 3 branches de céleri en petits cubes gros panais
  • 2 gros zucchinis en spirale pour les zoodles
  • 1 conserve 796 mlde tomates en conserve en dès
  • 1 conserve 540 ml d’haricots rouges

Instructions

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et ramolli, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit très parfumé, environ 1 minute.
  • Ajouter les brins d'origan, les brins de thym, le laurier et le bouillon. Amener la soupe à ébullition et cuire 15 minutes pour permettre aux saveurs de se rejoindre.
  • Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre; ajouter la carotte, le céleri. les tomates et les haricots et cuire 8 minutes (les légumes doivent être al dente).
  • Ajouter les zoodles et cuire 1 minutes.
  • Retirer du feu. Jeter les brins d'origan et de thym et les feuilles de laurier. Laisser reposer la soupe 5 minutes (les légumes ramolliront un peu plus).
  • Répartir la soupe dans les bols et servir