Commencez par préparer les fruits et légumes. A l'aide d'un éplucheur à légumes retirer la peau de la mangue fraîche et couper les en fines lamelles. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le poivron et l'oignon en fines tranches.
Dans un grand bol, mélanger la mangue, le poivron rouge, l'oignon rouge, les arachides, les graines de sésame et la coriandre. Remuer pour répartir uniformément les ingrédients.
Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol mélanger le jus de citron vert, l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade en vous assurant que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Servir la salade immédiatement ou réfrigérer pendant une courte période pour permettre aux saveurs de se développer.
Notes
Pour conserver les restes de salade, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Il est recommandé de consommer les restes dans les 1 à 2 jours, car les saveurs s'estompent et la texture peut devenir détrempée avec le temps.