Pendant que le tofu est au four préparer la sauce
Chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'onion et les champignons en tranches et assaisonner avec une pincée de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps
Ajouter la farine, poursuivre la cuisson et remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que celle-ci soit absorbée par les champignons. Ajouter le bouillon, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit incorporé et épaissi, il ne devrait y avoir aucun grumeau.
Assaisonner de poivre noir et de thym. Laisser mijoter à ébullition douce à feu moyen-doux jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, en remuant souvent.