Préchauffer le four à 400 ºF
Dans un bol, enduisez les morceaux de patates douces d'huile et assaisonnez au goût. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 minutes. Retourner les patates douces et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Dans un bol, mélanger le poivron, les graines de grenade, le persil. Ajouter les patates douces.
Dans un petit bol mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
Servir cette salade chaude, à température pièce ou froide