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Crème de poivrons rouges

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Type de plat: soupe
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 6
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 8 poivrons rouges
  • 2 cuillère à soupe d'huile d’olive divisée
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse crème à cuisson ou crème de soya pour une version végétalienne
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Basilic frais

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ˚F
  • Mettre les poivrons sur une plaque à cuisson et badigeonner d’huile olive.
  • Mettre les poivrons au four sur la grille du haut jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés Environ 30 minutes.
  • A la sortie du four mettre les poivrons dans un sac en papier et laisser reposer 10 minutes. Peler, épépiner et trancher les poivrons.
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym et faire sauter 3 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon et tout les reste des ingrédients. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les poivrons soient très tendres, environ 20 minutes.
  • Réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez dans la même casserole. Ajouter la crème, le vinaigre et le poivre de Cayenne. Réchauffer la soupe, éclaircir avec du bouillon supplémentaire, si désiré.
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Versez la soupe dans des bols. 
  • Garnir de craquelins et basilic si désiré.