Ragoût de boeuf et d’orge à la mijoteuse
Ragoût de boeuf et d’orge à la mijoteuse, tendre et savoureux, avec carottes, oignon, pâte de tomate et un soupçon de Dijon. Souper réconfort facile pour la semaine.
Servings: 8
Calories: 293kcal
Equipment
- Grande poêle
- Mijoteuse de 6 pintes
- Planche et couteau de chef
- Cuillères et tasses à mesurer
- Spatule ou cuillère de bois
Ingredients
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 livres cubes de boeuf à ragoût
- 1 c. thé sel
- ½ c. à thé poivre noir
- 4 grosses carottes pelées et tranchées en biseau de 1,25 cm
- 1 gros oignon rouge haché
- 3 tasses bouillon de boeuf de préférence réduit en sodium
- 3 c. à soupe pâte de tomate
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 tasse orge perlé rincé
- Persil frais haché pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir le boeuf en plusieurs fois 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans la mijoteuse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les carottes, l’oignon, la pâte de tomate, la Dijon et l’orge. Verser le bouillon et remuer pour combiner.
- Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures ou à HIGH 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et l’orge bien cuite.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement. Garnir de persil et servir chaud.
Notes
- Si le ragoût est trop épais, ajouter 60 à 120 ml de bouillon chaud ou d’eau.
- Après la saisie, déglacer la poêle avec un peu de bouillon et verser les sucs dans la mijoteuse pour plus de goût.
- Ajouter 1 tasse de pois verts surgelés dans les 10 dernières minutes pour plus de légumes.
- Les restes épaississent au repos. Réchauffer doucement avec un trait de bouillon.
Nutrition
Calories: 293kcal
