Salade de Kale et betteraves avec fromage de chèvre et mandarines
Une salade colorée aux betteraves rôties, kale tendre, mandarines juteuses et fromage de chèvre, rehaussée d’une vinaigrette érable-balsamique et d’amandes croquantes.
Servings: 4
Equipment
- Four
- Plaque à cuisson avec papier d’alu ou parchemin
- Grand bol à salade
- Petit bol + fouet (pour la vinaigrette)
- Poêle pour griller les amandes
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingredients
Pour la salade
- 4 petites betteraves rôties, pelées et tranchées
- 4 tasses kale frisé haché et massé
- 1 conserve mandarines 10 oz / 284 ml, égouttées
- ½ tasse fromage de chèvre émietté
- ¼ tasse amandes effilées grillées
Pour la vinaigrette érable-balsamique
- ⅓ tasse sirop d’érable divisé
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- ¼ yasse huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rôtir les betteraves. Préchauffe ton four à 400°F (200°C). Enveloppe les betteraves dans du papier alu et dépose-les sur une plaque. Rôtis environ 45 minutes ou jusqu’à tendres. Laisse refroidir, puis pèle et tranche.
- Préparer le kale. Mets le kale haché dans un bol, arrose d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Masse avec tes mains quelques minutes pour l’attendrir et enlever son côté amer.
- Griller les amandes. Dans une petite poêle sèche, fais griller les amandes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
- Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouette le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Assembler. Dans un grand bol, combine le kale, les betteraves tranchées, les mandarines et le fromage de chèvre. Verse la vinaigrette et mélange délicatement. Garnis d’amandes grillées juste avant de servir.
Notes
- Betteraves – Tu peux les cuire à l’avance; elles se conservent 3 jours au frigo.
- Kale – Le massage est essentiel pour enlever l’amertume et rendre les feuilles tendres.
- Mandarines – Les fraîches fonctionnent aussi très bien si tu en trouves.
- Fromage de chèvre – Remplace par de la feta si tu veux un goût plus salé.
Nutrition
Serving: 175g
