Commencez par préchauffer votre four à 375°F (190°C). Graissez légèrement un plat allant au four de taille moyenne avec de l'huile d'olive pour vous assurer que votre casserole ne colle pas.

Lavez et coupez les courgettes, les tomates italiennes et les oignons rouges en rondelles uniformes de ¼ de pouce.

Prenez vos légumes et superposez-les dans le plat de cuisson préparé, en alternant entre les courgettes, les tomates et les oignons rouges. La combinaison de couleurs créera une présentation visuellement attrayante.

Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Laisser cuire environ 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de cheddar râpé et de parmesan sur le dessus. Remettez le plat au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.