Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin ou huilez-la légèrement.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.

Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez délicatement chaque pomme de terre jusqu’à ce qu’elle ait environ ½ pouce (1,25 cm) d’épaisseur. Les bords doivent être irréguliers et légèrement rugueux.

Arrosez les pommes de terre écrasées avec l’huile d’olive, en veillant à bien les enrober. Saupoudrez-les de sel, de poivre et de poudre d’ail.

Placez la plaque au four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

Sortez la plaque du four et saupoudrez généreusement chaque pomme de terre de cheddar râpé.

Remettez au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Sortez du four, parsemez de persil frais et servez immédiatement.