Ragoût de légumineuses à la mexicain
Ce ragoût de la légumineuse à la mexicaine est vraiment facile et rapide à faire. Ce un plat de semaine qui est parfait pour les soirs ou vous n’avez pas envie de cuisiner. Vous n’avez qu’a mettre les ingrédients dans une grande casserole et le tour est joué.
Servings: 6 -8
Ingredients
- 1 c à table d'huile d'olive
- 1 poivron rouge et vert coupé en cubes
- 1 onion rouge haché
- 2 gousses d’ails haché finement
- 2 boites de 540 ml de haricots de soissons ou d’haricots blancs
- 1 à 3 chipotles piments chipotles dans une sauce adobo. Hachés finement
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 c à table de pâte de tomate
- ¼ tasse de levure alimentaire optionel
- 1 c à table d'oregano séché
- 1 c à table poudre de chili
- ¾ tasse coriandre fraiches
- 2 tasses de mais surgelé
- ¼ tasse olives noires en tranches
- 1 lime en quartier
- sel- poivre au goût
Instructions
- Couper l’oignon et le poivron en petit cubes.
- Dans une grande casserole faire chauffé l"huile a feu moyen.
- Ajouter les piments, l'oignon et l'ail sauté pendant 5 minutes
- Ajouter les haricots blancs et les chipotles bien mélanger
- Ajouter les bouillon de légumes et la pâtes de tomate, la levure alimentaire, l’oregano, la poudre de chili et le mais
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu, assaisonner au goût et ajouter la coriandre fraiche
- Servir sur du riz et garnir d'olives noires et le quartier de lime si désiré
