Comme plusieurs, l’hiver je cuisine beaucoup de ragoût, c’est vraiment un plat réconfortant par excellence. Ce ragoût de légumineuses à la mexicaine ne fait pas exception, avec son petit goût épicé grâce aux piments chipotle.
Ce ragoût de légumineuses à la mexicaine est vraiment facile et rapide à faire. Ce un plat de semaine qui est parfait pour les soirs ou vous n’avez pas envie de cuisiner. Vous n’avez qu’a mettre les ingrédients dans une grande casserole et le tour est joué.
Truc
Pour cette recette vous avez besoin de piments chipotle dans la sauce abodo. Vous allez retrouvé ces piments dans la section mexicaine que votre épicerie. Ils se vendent dans une conserve.
Tout dépendant si vous aimez les mets épicés ou pas, vous pouvez décider d’ajouter la quantité de piments que vous voulez. Je n’irais pas plus de trois sinon vous allez avoir la bouche en feu! Dans une conserve vous allez vous retrouver avec une quinzaine de piments, alors pour les conserver vous pouvez les déposer sur une plaque de cuisson, les mettre au congélateur et une fois congeler vous pouvez les placer dans un contenant. Ils se conserveront ainsi jusqu'à 6 mois au congélateur
Recettes Réconfortantes
Ragoût de légumineuses à la mexicain
Ingrédients
- 1 c à table d'huile d'olive
- 1 poivron rouge et vert coupé en cubes
- 1 onion rouge haché
- 2 gousses d’ails haché finement
- 2 boites de 540 ml de haricots de soissons ou d’haricots blancs
- 1 à 3 chipotles piments chipotles dans une sauce adobo. Hachés finement
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 c à table de pâte de tomate
- ¼ tasse de levure alimentaire optionel
- 1 c à table d'oregano séché
- 1 c à table poudre de chili
- ¾ tasse coriandre fraiches
- 2 tasses de mais surgelé
- ¼ tasse olives noires en tranches
- 1 lime en quartier
- sel- poivre au goût
Instructions
- Couper l’oignon et le poivron en petit cubes.
- Dans une grande casserole faire chauffé l"huile a feu moyen.
- Ajouter les piments, l'oignon et l'ail sauté pendant 5 minutes
- Ajouter les haricots blancs et les chipotles bien mélanger
- Ajouter les bouillon de légumes et la pâtes de tomate, la levure alimentaire, l’oregano, la poudre de chili et le mais
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu, assaisonner au goût et ajouter la coriandre fraiche
- Servir sur du riz et garnir d'olives noires et le quartier de lime si désiré
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