Salade de couscous perlé à la méditerranéenne
Une salade fraîche, colorée et savoureuse parfaite pour les lunchs ou en accompagnement. Prête en moins de 30 minutes et pleine de saveurs méditerranéennes.
Servings: 6
Calories: 279kcal
Equipment
- Grande casserole pour cuire le couscous
- Passoire fine pour bien l'égoutter
- Grand bol pour mélanger
- Petit pot Mason ou bol pour la vinaigrette
- Planche à découper et couteau
- Cuillère en bois ou spatule
Ingredients
Salade :
- 1 tasse couscous perlé ou israélien, cuit et refroidi
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre anglais en petits dés
- ¼ oignon rouge finement haché
- ½ tasse olives Kalamata tranchées
- ½ tasse fromage feta émietté
- ¼ tasse persil frais haché
Vinaigrette :
- 3 c. à soupe jus de citron frais
- ¼ tasse huile d’olive extra vierge
- 1 petite gousse d’ail râpée ou pressée
- ½ c. à thé origan séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous avec les tomates, le concombre, l’oignon, les olives, le feta et le persil.
- Dans un petit bol ou un pot Mason, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter ou secouer pour bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir froid.
Notes
Petit extra de légumes:
Pour une version encore plus colorée, ajoute du maïs ou des betteraves râpées.
Nutrition
Calories: 279kcal
