Salade de Fenouil
Cette rafraîchissante salade de fenouil sicilienne associe le zeste vibrant des oranges au croquant du fenouil, créant une symphonie de saveurs.
Servings: 4
Calories: 110kcal
Equipment
- Planche à découper – pour trancher le fenouil, l’oignon et les oranges en toute sécurité
- Couteau bien aiguisé – idéalement un couteau de chef ou un couteau à légumes pour des tranches fines
- Petit bol ou ramequin – pour préparer la vinaigrette
- Grand saladier – pour mélanger délicatement les ingrédients sans les écraser
- Cuillère en bois ou pinces de service – pour touiller ou servir sans abîmer les tranches
- Optionnel : une mandoline si tu veux des tranches ultra fines de fenouil comme dans un resto italien
Ingredients
- 1 bulbe de fenouil moyen
- 2 oranges navel ou oranges sanguines oranges cara cara
- 1 échalote ou oignon rouge moyen
- ¼ tasse olives kalamata ou d'olives noires
- sel et poivre noir au goût
- 1 c à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c à soupe jus de citron Plus zeste de citron (optionnel)
- 2 c à soupe persil haché
- Facultatif : flocons de piment rouge feuilles de menthe hachées
Instructions
- Sur une planche à découper, coupez le bulbe de fenouil et retirez toutes les couches extérieures dures. Couper le fenouil en tranches fines. Vous pouvez également le faire avec l"aide d'une mandoline
- Avec un petit couteau dentelé ou un couteau très tranchant, épluchez soigneusement l'orange en enlevant le zeste. Une fois pelées, segmentez les oranges en coupant entre les membranes pour libérer les tranches juteuses. Récupérez les quartiers d'orange dans un petit bol.
- Prenez l'échalote et hachez-la finement.
- Couper les olives kalamata en deux et hacher le persil.
- Dans un grand bol mélanger les tranches de fenouil, les quartiers d'orange, l'échalote hachée et les olives kalamata hachées, le sel et le poivre. Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur les ingrédients, en les enrobant uniformément.
- Mélanger délicatement la salade pour s'assurer que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Saupoudrer le persil fraîchement haché sur le dessus de la salade
Notes
- Tu peux préparer cette salade à l’avance, mais ajoute les oranges et les olives juste avant de servir pour conserver toute leur fraîcheur.
- Le jus récupéré en segmentant les oranges peut être ajouté à la vinaigrette pour encore plus de goût.
- Si l’oignon rouge est trop fort à ton goût, laisse-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide ou un peu de vinaigre.
Nutrition
Calories: 110kcal
