Salade de kale et patate douce
Une salade de kale et patate douce rôtie avec quinoa, canneberges et vinaigrette citron-érable. Simple, nourrissante et parfaite pour les lunchs.
Servings: 4
Calories: 236kcal
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- Grand saladier
- Petit bol ou pot à vinaigrette
- Casserole avec couvercle
- Planche à découper et couteau
- Cuillères à mesurer
- Pinces à salade ou cuillère en bois
Ingredients
- 2 lb de patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 c. à soupe ’huile d’olive
- 1 c. à thé ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse quinoa sec ≈ 2 tasses cuit
- 2 tasses kale haché
- ⅓ tasse canneberges séchées
- ¼ tasse basilic frais émincé (facultatif)
Vinaigrette citron-érable :
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque.
- Mélanger les patates douces avec l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Rôtir 25 à 30 min, remuer à mi-cuisson.
- Cuire le quinoa, puis égrainer.
- Dans un grand bol, combiner le kale, les canneberges et le basilic.
- Préparer la vinaigrette, verser sur la salade.
- Ajouter les patates et le quinoa. Mélanger délicatement.
- Servir tiède ou froide.
Notes
- Rincer le quinoa avant cuisson.
- Laisser tiédir avant de mélanger.
- Parfaite pour le meal prep de la semaine.
- Les saveurs s’intensifient après quelques heures au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 236kcal
