Je prépare souvent cette salade de kale et patate douce. Rôties au four, les patates douces deviennent fondantes et légèrement sucrées ; le quinoa ajoute une belle texture moelleuse, et les canneberges apportent la touche acidulée qui réveille tout le plat.
Avec sa vinaigrette citron-érable toute simple, c'est une salade parfaite pour l'automne : nourrissante, colorée, et remplie de bonnes choses. Elle se déguste froide ou tiède, se prépare d'avance sans problème, et fait tout autant d'effet dans un lunch rapide que sur une table de fêtes.
Si vous aimez les salades complètes et colorées comme celle-ci, essayez aussi ma Salade de Légumineuses ou ma Salade de couscous perlé à la méditerranéenne.
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Les ingrédients
- Patates douces - pelées et coupées en cubes ; rôties, elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
- Huile d'olive - aide à bien dorer les patates au four.
- Ail en poudre - rehausse les saveurs.
- Sel et poivre - à ajuster au goût.
- Quinoa - bien cuit et égrené ; ajoute des protéines et de la consistance à la salade.
- Kale - haché finement ; garde son croquant et sa belle couleur verte.
- Canneberges séchées - pour une touche sucrée-acidulée qui équilibre le tout.
- Basilic frais (facultatif) - pour une note herbacée et parfumée.
Pour la vinaigrette citron-érable :
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin rouge
- Moutarde de Dijon
- Sirop d'érable
Pour les quantitées voir la fiche de recette plus bas
Étapes de préparation pour la salade de Kale et de Patate Douce
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger les cubes de patate douce avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Étaler sur la plaque et rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau). Égoutter et égréner à la fourchette.
- Hacher le kale et le basilic. Les déposer dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Goûter et ajuster : un peu plus d'érable pour la douceur ou plus de vinaigre pour le peps.
- Assembler la salade : ajouter le quinoa, les patates douces rôties, les canneberges et le basilic. Verser la vinaigrette et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Servir tiède, à température ambiante ou froide - chaque version a son charme.
Conseils
- Rôtir jusqu'à caramélisation : les bords dorés des patates douces, c'est là que la magie opère.
- Rincer le quinoa avant la cuisson pour enlever son amertume naturelle.
- Laisser tiédir légèrement le quinoa avant de l'ajouter, pour que le kale garde son croquant.
- Cette salade est encore meilleure le lendemain : les saveurs ont eu le temps de se marier.
Idées de service
- En salade repas complète pour un midi sans stress.
- En accompagnement d'un poulet rôti, saumon ou tofu croustillant.
- Parfaite sur une table d'automne avec ses couleurs chaudes et ses textures variées.
- En meal prep, répartie dans des pots Mason pour des lunchs faciles toute la semaine.
Conservation
- Se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure texture, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir.
- Servir froide ou à température ambiante ; éviter la réchauffe pour préserver le kale.
Foire aux questions
Peut-on la préparer d'avance ?
Oui ! Vous pouvez rôtir les patates et cuire le quinoa la veille, puis assembler la salade juste avant de servir.
Faut-il peler les patates douces ?
Je préfère les peler pour une texture plus fondante, mais vous pouvez garder la peau si elle est fine et bien lavée
Peut-on congeler cette salade ?
Non, le kale et les canneberges perdraient leur texture après décongélation.
Salade de kale et patate douce
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- Grand saladier
- Petit bol ou pot à vinaigrette
- Casserole avec couvercle
- Planche à découper et couteau
- Cuillères à mesurer
- Pinces à salade ou cuillère en bois
Ingredients
- 2 lb de patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 c. à soupe 'huile d'olive
- 1 c. à thé ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse quinoa sec ≈ 2 tasses cuit
- 2 tasses kale haché
- ⅓ tasse canneberges séchées
- ¼ tasse basilic frais émincé (facultatif)
Vinaigrette citron-érable :
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe sirop d'érable
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque.
- Mélanger les patates douces avec l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Rôtir 25 à 30 min, remuer à mi-cuisson.
- Cuire le quinoa, puis égrainer.
- Dans un grand bol, combiner le kale, les canneberges et le basilic.
- Préparer la vinaigrette, verser sur la salade.
- Ajouter les patates et le quinoa. Mélanger délicatement.
- Servir tiède ou froide.
Notes
- Rincer le quinoa avant cuisson.
- Laisser tiédir avant de mélanger.
- Parfaite pour le meal prep de la semaine.
- Les saveurs s'intensifient après quelques heures au réfrigérateur.
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