Cette nouvelle recette de salade de légumineuses est fraîche et une bonne option si vous avez envie d'une simple salade aux saveurs méditerranéennes
Ce plat est également une excellente option pour un plat principal et un déjeuner sain lors des chaudes journées d'été. C'est aussi le favori du repas-partage, car plus il reste longtemps à température ambiante, plus le mélange de haricots est mariné dans la vinaigrette.
Si vous aimez les délicieuses salades aux saveurs audacieuses, assurez-vous d'essayer aussi la salade de couscous méditerranéennes ou ma salade de riz basmati.
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Les ingrédients
- Pois chiches : J'utilise des pois chiches en boîte mais vous pouvez aussi utiliser des pois secs que vous aurez préalablement fait tremper et cuire.
- haricots rouges : Identique aux pois chiches, j'utilise une conserve mais vous pouvez les utiliser secs.
- Tomates : les tomates italiennes sont les meilleures pour cette recette
- Concombre : Vous pouvez garder la peau, il suffit de bien la laver. J'aime le faire tremper quelques minutes dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Poivron : Choisissez la couleur que vous aimez rouge, jaune ou orange
- Oignon vert : vous pouvez remplacer par 2 échalotes ou 1 petit oignon rouge
- Moutarde de Dijon
- Sirop d'érable : Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d'agave.
- Huile d'olive : Si vous préférez une huile plus neutre, utilisez de l'huile d'avocat.
- Lime ou citron
- Olives
- Coriandre : utilisez de la coriandre fraîche
Voir fiche recette pour les quantités
La préparation étape par étape avec photos
Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger
Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.
Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer 30 minutes avant de servir.
Recette
Salade de Légumineuses
Ingredients
- 1 conserve 19 oz pois chiches
- 1conserve 19 oz haricots rouges
- 1 poivrons en dés
- 1 tomate Italienne en dés
- 2 petits concombres Libanais tranchés
- ¼ tasse olives kalamata dénoyautées coupé en deux
- 2 oignon vert tranché
Vinaigrette
- ⅓ tasse huile d'olive
- 1 c à soupe sirop d'érable
- 1 c à thé moutarde de dijon
- 1 c àsoupe jus de lime ou de citron
- 1 c à soupe oregan
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laver et préparer tous les ingrédients. Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.
- Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. l et mélanger. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés
- Laisser macérer 30 minutes avant de servir
Notes
Nutrition
Foire aux questions
Puis-je utiliser un autre type de légumineuse?
N'importe quel type de légumineuses fonctionnera dans cette recette - pois chiches, haricots rouges, haricots noirs ou haricots pinto. Mélangez et assortissez différentes combinaisons pour une texture et un goût différents à chaque fois que vous préparez cette salade.
Vous pouvez utiliser des haricots cuits ou en conserve, selon vos préférences. Si vous utilisez des conserves, rincez-les bien pour que le liquide de conserve n'affecte pas la salade.
Comment conserver cette salade ?
Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ne pas congeler car les légumes changeront de texture et deviendront détrempés
yvonne DEPECHER says
bonjour recette du canada bonne journee
Sophie says
Bonjour! Merci 🙂
Marc-André says
Super bonne recette. À refaire!
Sophie says
Merci Marc-André c'est super gentil !!
Sophie says
Vous pouvez conserver cette salade environ 4 jours.