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    "home" » Recipes » SALADES

    Salade de Légumineuses

    Modified: Mai 10, 2025 · Published: Avr 9, 2023 bySophie Viau

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    Cette nouvelle recette de salade de légumineuses est fraßche et une bonne option si vous avez envie d'une simple salade aux saveurs méditerranéennes

    Ce plat est également une excellente option pour un plat principal et un déjeuner sain lors des chaudes journées d'été. C'est aussi le favori du repas-partage, car plus il reste longtemps à température ambiante, plus le mélange de haricots est mariné dans la vinaigrette.

    Si vous aimez les délicieuses salades aux saveurs audacieuses, assurez-vous d'essayer aussi la salade de couscous méditerranéennes ou ma salade de riz basmati.

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    • Les ingrĂ©dients
    • La prĂ©paration Ă©tape par Ă©tape avec photos
    • Recette
    • Salade de LĂ©gumineuses
    • Foire aux questions
    • Des recettes avec lĂ©gumineuses

    Les ingrédients

    Ingredients pour faire cette salade
    • Pois chiches : J'utilise des pois chiches en boĂźte mais vous pouvez aussi utiliser des pois secs que vous aurez prĂ©alablement fait tremper et cuire.
    • haricots rouges : Identique aux pois chiches, j'utilise une conserve mais vous pouvez les utiliser secs.
    • Tomates : les tomates italiennes sont les meilleures pour cette recette
    • Concombre : Vous pouvez garder la peau, il suffit de bien la laver. J'aime le faire tremper quelques minutes dans de l'eau avec 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre.
    • Poivron : Choisissez la couleur que vous aimez rouge, jaune ou orange
    • Oignon vert : vous pouvez remplacer par 2 Ă©chalotes ou 1 petit oignon rouge
    • Moutarde de Dijon 
    • Sirop d'Ă©rable : Vous pouvez Ă©galement utiliser du miel ou du sirop d'agave.
    • Huile d'olive : Si vous prĂ©fĂ©rez une huile plus neutre, utilisez de l'huile d'avocat.
    • Lime ou citron
    • Olives
    • Coriandre : utilisez de la coriandre fraĂźche

    Voir fiche recette pour les quantités

    La préparation étape par étape avec photos

    Mélanger la vinaigrette

    Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger

    Mélanger les ingrédients

    Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.

    Ajouter la vinaigrette aux ingrédients

    Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer 30 minutes avant de servir.

    Salade dans un cuillĂšre de service

    Recette

    Bol de salade de légumineuse vue de haut

    Salade de Légumineuses

    Sophie Viau
    Cette nouvelle recette de salade de légumineuses est fraßche et une bonne option si vous avez envie d'une simple salade aux saveurs méditerranéennes
    5 from 9 votes
    Print Recipe Pin Recipe
    Prep Time 20 minutes mins
    Total Time 20 minutes mins
    Course Salade
    Cuisine internationale
    Servings 6
    Calories 134 kcal

    Ingredients
      

    • 1 conserve 19 oz pois chiches
    • 1conserve 19 oz haricots rouges
    • 1 poivrons en dĂ©s
    • 1 tomate Italienne en dĂ©s
    • 2 petits concombres Libanais tranchĂ©s
    • ÂŒ tasse olives kalamata dĂ©noyautĂ©es coupĂ© en deux
    • 2 oignon vert tranchĂ©

    Vinaigrette

    • ⅓ tasse huile d'olive
    • 1 c Ă  soupe sirop d'Ă©rable
    • 1 c Ă  thĂ© moutarde de dijon
    • 1 c Ă soupe jus de lime ou de citron
    • 1 c Ă  soupe oregan
    • Sel et poivre au goĂ»t

    Instructions
     

    • Laver et prĂ©parer tous les ingrĂ©dients. Mettre les ingrĂ©dients de la salade dans un bol.
    • Ajouter les ingrĂ©dients de la vinaigrette dans un bol. l et mĂ©langer. MĂ©langer le tout jusqu'Ă  ce qu'il soit bien combinĂ©
    • Verser la vinaigrette sur la salade et mĂ©langer jusqu'Ă  ce que tous les ingrĂ©dients soient bien enrobĂ©s
    • Laisser macĂ©rer 30 minutes avant de servir

    Notes

    Pour la vinaigrette vous pouvez également utiliser la recette de La meilleure vinaigrette. 
    Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ne pas congeler car les légumes changeront de texture et deviendront détrempés

    Nutrition

    Calories: 134kcalProtein: 9g
    Keyword légumineuse, Salade, vegane, végétarienne
    Tried this recipe?TAG Noble Veggies

    Foire aux questions

    Puis-je utiliser un autre type de légumineuse?

    N'importe quel type de légumineuses fonctionnera dans cette recette - pois chiches, haricots rouges, haricots noirs ou haricots pinto. Mélangez et assortissez différentes combinaisons pour une texture et un goût différents à chaque fois que vous préparez cette salade.
    Vous pouvez utiliser des haricots cuits ou en conserve, selon vos préférences. Si vous utilisez des conserves, rincez-les bien pour que le liquide de conserve n'affecte pas la salade.

    Comment conserver cette salade ?

    Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ne pas congeler car les légumes changeront de texture et deviendront détrempés

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    Comments

      5 from 9 votes (8 ratings without comment)

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      Recipe Rating




    1. yvonne DEPECHER says

      juin 27, 2020 at 1:19 am

      bonjour recette du canada bonne journee

      Répondre
      • Sophie says

        juin 29, 2020 at 4:17 pm

        Bonjour! Merci 🙂

        Répondre
    2. Marc-André says

      mars 20, 2022 at 6:11 pm

      5 stars
      Super bonne recette. À refaire!

      Répondre
      • Sophie says

        avril 11, 2022 at 8:04 pm

        Merci Marc-André c'est super gentil !!

        Répondre
    3. Sophie says

      janvier 25, 2023 at 5:45 pm

      Vous pouvez conserver cette salade environ 4 jours.

      Répondre
    Sophie the author on a white background

    Bonjour je suis Sophie!

    Une passionnĂ©e par les lĂ©gumes et dĂ©terminĂ©e Ă  les mettre en valeur. Cuisiner avec des ingrĂ©dients frais et savoureux est pour moi une vĂ©ritable joie, et je crois fermement que les lĂ©gumes ont le pouvoir de transformer n’importe quel plat.

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    • 56

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