Salade de Légumineuses facile et rapide

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Cette nouvelle recette de salade de légumineuses est fraîche et une bonne option si vous avez envie d'une simple salade aux saveurs méditerranéennes

Ce plat est également une excellente option pour un plat principal et un déjeuner sain lors des chaudes journées d'été. C'est aussi le favori du repas-partage, car plus il reste longtemps à température ambiante, plus le mélange de haricots est mariné dans la vinaigrette.

Si vous aimez les délicieuses salades aux saveurs audacieuses, assurez-vous d'essayer aussi la salade de couscous méditerranéennes ou ma salade de riz basmati.

Les ingrédients

Pois chiches : J'utilise des pois chiches en boîte mais vous pouvez aussi utiliser des pois secs que vous aurez préalablement fait tremper et cuire.
haricots rouges : Identique aux pois chiches, j'utilise une conserve mais vous pouvez les utiliser secs.
Tomates : les tomates italiennes sont les meilleures pour cette recette
Concombre : Vous pouvez garder la peau, il suffit de bien la laver. J'aime le faire tremper quelques minutes dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Poivron : Choisissez la couleur que vous aimez rouge, jaune ou orange
Oignon vert : vous pouvez remplacer par 2 échalotes ou 1 petit oignon rouge
Moutarde de Dijon
Sirop d'érable : Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d'agave.
Huile d'olive : Si vous préférez une huile plus neutre, utilisez de l'huile d'avocat.
Lime ou citron
Olives
Coriandre : utilisez de la coriandre fraîche

Voir fiche recette pour les quantités

La préparation

Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger

Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.

Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer 30 minutes avant de servir.

Réponses à vos questions

Puis-je utiliser un autre type de légumineuse?

N'importe quel type de légumineuses fonctionnera dans cette recette - pois chiches, haricots rouges, haricots noirs ou haricots pinto. Mélangez et assortissez différentes combinaisons pour une texture et un goût différents à chaque fois que vous préparez cette salade.
Vous pouvez utiliser des haricots cuits ou en conserve, selon vos préférences. Si vous utilisez des conserves, rincez-les bien pour que le liquide de conserve n'affecte pas la salade.

Comment conserver cette salade ?

Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ne pas congeler car les légumes changeront de texture et deviendront détrempés

Subtitutions

Haricots: Vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots que vous voulez. (les haricots blancs et les haricots Cannellini et les haricots blancs sont un bon choix)

Olive Kalamata: Vous pouvez utiliser des olives vertes dénoyautées

Oignon vert: Vous pouvez utiliser 1 échalote ou 1 petit oignon rouge finement coupé en dés

Sirop d'érable: Le sirop d'agave ou le miel fonctionneront également

Coriandre: des herbes fraîches comme le persil et le basilic fonctionneront également

VARIANTES

Voici quelques autres ingrédients que vous pouvez ajouter à la salade :

Tomates séchées
Feta
parmesan
Roquette poivrée
coeurs d'artichauts
Pour plus de piquant, ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piments rouges

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