Salade de riz froide aux saveurs mexicaines
Une salade colorée, fraîche et pleine de saveurs! Cette salade de riz froide aux accents mexicains est parfaite pour les chaudes journées d'été. Facile à préparer et bourrée de bons légumes, elle plaira autant en accompagnement qu'en repas principal.
Servings: 8
Calories: 250kcal
Equipment
- Grand saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Fouet ou fourchette
- Planche à découper et couteau
- Cuillères et tasses à mesure
Ingredients
- ¼ tasse jus de lime vert frais
- 3 c. à soupe huile d'olive
- ½ tasse salsa
- 1 c. à thé cumin en poudre
- 3 tasses riz cuit blanc ou brun
- 1 tasse grains de maïs
- 1 tasse haricots rouges égouttés et rincés
- 1 poivron de couleurs en petits cubes
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 3 oignons verts émincés
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de lime, l'huile d'olive, la salsa, le cumin, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, combinez le riz cuit, le maïs, les haricots rouges, les tomates cerises, le poivron, les oignons verts et la coriandre.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de riz et légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, remuez la salade pour redistribuer la vinaigrette. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Utilise du riz cuit et bien refroidi (idéalement de la veille) pour une texture parfaite.
- Tu peux ajuster le piquant en choisissant une salsa douce, moyenne ou forte selon ton goût.
- Cette salade peut être préparée à l’avance : elle devient encore meilleure après quelques heures au frigo!
Nutrition
Calories: 250kcal
