Salade de Riz Froide avec edamames
Les salades froides sont un repas pratique à emporter pour les diners au bureau, mais elles ont tendance à devenir un peu ennuyeuses. C'est pourquoi j'aime une bonne salade de riz pour changer ma routine. Cette salade de riz basmati avec Edamame rempli de légumes est vraiment simple et délicieuse.
Servings: 6
Ingredients
- 3 tasses riz basmati cuit
- 2 poivrons coupés en dés
- 1 oignon rouge moyen haché
- 3 branches de céleri hachées
- 1 concombre anglais coupé en dés
- ½ tasse menthe fraîche hachée finement
- 1 tasse edamame congelé
- Sel et poivre au goût
vinaigrette
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- ⅓ tasse de vinaigre de riz
- 2 c à soupe sirop d'érable
- 1 c à soupe moutarde de Dijon
Instructions
- Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour enlever l'amidon.
- Lavez et hachez tous vos légumes
- Placer les edamames congelés dans un bol moyen et verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 5 minutes
- Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger pour combiner le tout.
- Dans un grand bol ajouter le riz, le légume, l'edamame, la menthe et verser la vinaigrette, bien mélanger
- Servir froid
