Salsa de mangue
Cette salsa de mangue est sucrée, acidulée et légèrement épicée. Elle se prépare en 10 minutes sans cuisson. Parfaite comme trempette avec des chips ou déposée sur du poisson grillé, du poulet ou dans des tacos. Le sriracha permet de contrôler facilement le niveau de piquant, ce qui la rend idéale pour les débutants.
Servings: 4
Equipment
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol moyen
- Cuillères à mesurer
- Cuillère pour mélanger
Ingredients
- 1 ½ tasse de mangue fraîche en dés (environ 1 grande mangue)
- 1 tasse de maïs frais ou surgelé complètement décongelé
- 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
- 1 cuillère à thé de zeste de lime
- 1 cuillère à thé de sriracha
- 1 échalote française finement hachée
- ½ tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
Instructions
- Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes uniformes, environ de la même taille que les grains de maïs. Réservez.
- Si votre maïs est surgelé, étendez-le dans une assiette et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 10 minutes. Égouttez l'excès d'eau.
- Hachez l'échalote très finement.
- Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
- Déposez la mangue, le maïs, l'échalote et la coriandre dans un bol moyen.
- Ajoutez le jus de lime et le zeste de lime.
- Incorporez le sriracha et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Goûtez et ajustez selon vos préférences. Plus de lime pour plus d'acidité, plus de sriracha pour plus de piquant.
- Servez immédiatement ou réfrigérez 15 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.
Notes
- Comment savoir si votre mangue est mûre : Appuyez doucement dessus. Elle doit céder légèrement sous les doigts, comme un avocat prêt à manger. Sentez aussi près du bout de la tige. Une mangue mûre sent bon, sucrée et tropicale.
- Pas de sriracha? Remplacez par la moitié d'un jalapeño finement haché (sans graines pour moins piquant) ou une pincée de cayenne.
- Pour encore plus de saveur : Faites revenir le maïs décongelé dans une poêle sèche à feu vif pendant 2-3 minutes sans brasser, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ça ajoute une belle touche caramélisée.
- Pour préparer à l'avance : Cette salsa se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La saveur s'intensifie avec le temps. Si vous ajoutez de l'avocat, faites-le juste avant de servir.
