Soupe minestrone à la saucisse italienne
Cette soupe minestrone à la saucisse italienne est un vrai plat réconfortant ! Remplie de légumes colorés, de haricots tendres et d’orzo, elle se prépare facilement en moins d’une heure. Parfaite pour un souper en famille, elle marie la richesse de la saucisse italienne à la fraîcheur des légumes dans un bouillon savoureux et légèrement tomaté.
Servings: 8
Calories: 243kcal
Equipment
- Grand chaudron ou cocotte
- Cuillère en bois
- Couteau et planche à découper
- Louche
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingredients
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 3 saucisses italiennes douces ou fortes boyaux retirés
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 tasse carottes en dés
- 1 tasse céleri tranché
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 5 tasses bouillon de poulet de préférence faible en sodium
- 1 conserve (28 oz) tomates en dés tomates en dés
- 1 conserve (14oz) haricots blancs rincés et égouttés
- 2 c. à thé assaisonnement à l 'italienne
- 1 c. à thé sel ou au goût
- ½ c. à thé poivre noir
- ¾ tasse orzo non cuit
- 3 c. à soupe persil frais haché
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen-élevé.
- Ajouter la chair des saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’il ne reste plus de partie rosée (5-6 minutes).
- Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poivron.
- Cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Verser le bouillon de poulet et les tomates en dés.
- Incorporer les haricots blancs, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux.
- Ajouter l’orzo et laisser mijoter environ 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirer du feu, ajouter le persil frais et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Notes
- Égouttez légèrement la saucisse après la cuisson si elle est très grasse.
- Réservez quelques morceaux de saucisse cuite pour les ajouter à la fin, ils garderont toute leur jutosité.
- Si vous prévoyez de congeler la soupe, faites cuire l’orzo séparément et ajoutez-le au moment de servir.
- Le poivron jaune apporte une belle douceur qui équilibre l’acidité des tomates.
Nutrition
Calories: 243kcal
