Filet de Poulet au Beurre à l’Ail

Ce plat fait partie de mes recettes incontournables pour les soirs de semaine chargés. Quelques ingrédients simples, une cuisson rapide, et pourtant… un goût digne d'un plat mijoté pendant des heures. Le poulet est tendre, juteux, plein de saveur d'ail et de beurre, avec une petite touche de citron et de persil frais pour tout équilibrer. Un vrai petit bijou.

Si tu aimes ce genre de repas rapide et goûteux, va jeter un œil à mes Bouchées de Steak dans la friteuse à air (air fryer). Un autre favori qui en met plein la bouche!

Les ingrédients

Lanières de poulet: Elles cuisent rapidement et restent super juteuses. Pas de lanières sous la main? Coupe des poitrines de poulet désossées en tranches, ou utilise des hauts de cuisse pour une version plus goûteuse (ajuste juste un peu le temps de cuisson).

Poudre d'ail: Parfait pour éviter que l'ail brûle. Tu peux aussi utiliser de l'ail frais (2 à 3 gousses), mais ajoute-le à la fin dans le beurre.

Beurre non salé: Ça permet de mieux contrôler l'assaisonnement. Si tu utilises du beurre salé, réduis un peu le sel ajouté.

Huile d'olive: Elle aide à éviter que le beurre ne brûle. L'huile d'avocat ou le ghee fonctionnent aussi.

Jus de citron: Pour une touche d'acidité qui équilibre le gras du beurre. Le citron frais est idéal, mais celui en bouteille fait le travail.

Persil frais: Pour la touche finale de fraîcheur. Pas de persil? Essaie du basilic frais ou un peu d'oignon vert haché.

Pour les quantités voir la fiche de recette plus bas

Étapes de préparation pour les filets de poulet au beurre à l'ail

1. Prépare le poulet
Assèche bien les lanières de poulet avec du papier essuie-tout. Assaisonne-les avec la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mets-les de côté.

2. Fais chauffer la poêle
Dans une grande poêle, chauffe l'huile à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoute 2 c. à soupe de beurre. Laisse fondre complètement.

3. Fais cuire le poulet
Dépose les lanières dans la poêle en une seule couche (travaille en deux fois si nécessaire). Ne les déplace pas pendant 4 à 5 minutes pour bien les saisir. Retourne-les et fais cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (la température interne doit atteindre 74°C/165°F).

4. Ajoute le reste du beurre et le citron
Ajoute la dernière cuillère de beurre et arrose le poulet avec pendant qu'il fond. Retire du feu. Verse le jus de citron et mélange pour bien enrober.

5. Garnis et sers
Transfère les lanières dans une assiette de service. Parsème de persil frais et sers chaud.

Astuces pour réussir à tous les coups

• Bien assécher le poulet avant de l'assaisonner aide à former une belle croûte dorée.
• Ne surcharge pas la poêle, sinon le poulet va cuire à la vapeur au lieu de saisir.
• Laisse le beurre mousser un peu avant d'ajouter le poulet, sans le faire brûler.
• La poudre d'ail est plus sécuritaire que l'ail frais pour éviter un goût amer.
• Goûte avant de servir - parfois, un petit plus de sel ou de citron fait toute la différence.

Variantes à essayer

• Version piquante: Ajoute une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment fort.
• Croustillant au parmesan: Enrobe les lanières dans un mélange de parmesan râpé et chapelure avant la cuisson.
• Herbes à l'italienne: Ajoute des herbes séchées dans l'assaisonnement et finis avec du basilic ou du thym frais.
• Sauce crémeuse: Déglace la poêle avec un peu de bouillon de poulet, puis ajoute 1 c. à soupe de crème pour une sauce onctueuse.

Avec quoi servir les lanières de poulet à l'ail

Elles se marient bien avec presque tout! Voici quelques idées :

• Sur une purée de pommes de terre
• Avec des nouilles beurrées et un peu de persil
• Avec des légumes rôtis comme mes carottes glacées au miel ou mes choux de Bruxelles à la friteuse
• Sur une salade César bien fraîche
• Avec du riz pilaf ou du couscous
• Dans un wrap avec des verdures et une touche d'aïoli

Conservation

Au frigo
Garde les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 ou 4 jours.

Au congélo
Fais congeler les lanières sur une plaque en une seule couche, puis transfère-les dans un sac de congélation. Se conserve jusqu'à 2 mois.

Réchauffer
Réchauffe dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour que le poulet reste juteux. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais attention à ne pas le dessécher.

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