Voici une recette que j'adore faire les soirs de semaine : du poulet coco-lime cuit dans une seule poêle. C'est simple, parfumé et tellement crémeux grâce au lait de coco. La lime vient équilibrer tout ça avec une belle touche acidulée qui réveille les papilles.
J'ai testé cette recette un mardi bien chargé, verdict : tout le monde a adoré, et moi j'ai eu très peu de vaisselle. Si vous aimez les soupers rapides comme celui-ci, jetez un œil à mes Tortellinis au poulet et brocoli et à mes Filet de poulet au beurre à l'ail, deux autres valeurs sûres pour la semaine !
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Les ingrédients
Poitrines de poulet - Sans peau et désossées, elles restent tendres et s'imprègnent bien de la sauce.
Huile d'olive - Pour bien faire dorer le poulet.
Oignon rouge - Ajoute une petite douceur.
Ail et gingembre frais - Les incontournables pour une saveur asiatique.
Lait de coco - Choisir la version entière pour une texture bien onctueuse.
Zeste et jus de lime - Apportent fraîcheur et équilibre.
Coriandre fraîche - À ajouter au service pour une note herbacée.
Voir la Fiche de Recette pour les quantités
Étapes de préparation pour le Poulet Coco Lime
1. Faire dorer le poulet.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer le poulet et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
2. Faire revenir les aromates.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre et cuire encore 30 secondes.
3. Préparer la sauce.
Verser le lait de coco, bien mélanger et racler le fond de la poêle pour libérer les sucs de cuisson. Porter à petit frémissement.
4. Ajouter la lime.
Incorporer le zeste et le jus de lime. Mélanger pour bien répartir les saveurs.
5. Remettre le poulet.
Remettre les poitrines dans la poêle. Laisser mijoter sans couvrir de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie.
6. Garnir de coriandre fraîche au moment de servir.
Conseils
- Ne pas presser le poulet trop tôt, le laisser bien dorer pour plus de goût.
- Doubler la sauce si vous aimez napper votre riz ou vos nouilles !
- Une touche de sauce soya ou de sauce de poisson donne encore plus de profondeur.
- Commencez avec un demi-jus de lime si vous préférez un goût plus doux.
Variantes
- Version relevée : ajoutez un peu de pâte de cari rouge ou des flocons de piment.
- Avec cuisses de poulet : elles restent juteuses et savoureuses.
- Végétarienne : remplacer le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches.
Idées de service
Servir avec du riz jasmin, du quinoa ou des vermicelles de riz. Pour un repas plus léger, accompagnez-le simplement de légumes vapeur.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de lait de coco ou d'eau pour détendre la sauce.
- Congélation : jusqu'à 2 mois (ajouter les épinards seulement au moment de réchauffer).
Foire aux questions
Puis-je utiliser du lait de coco léger ?
Oui, mais la sauce sera un peu moins crémeuse ; laissez mijoter plus longtemps pour l'épaissir.
Par quoi remplacer la coriandre ?
Du basilic thaï ou du persil feront très bien l'affaire.
Peut-on le préparer d'avance ?
Oui ! Faites la recette jusqu'à l'étape 5, laissez refroidir, puis ajoutez les épinards et la coriandre au moment de servir.
Poulet coco-lime en une seule poêle
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Pinces
- Cuillère en bois
- Râpe à zeste
- Planche et couteau
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingredients
- 4 poitrines de poulet
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon rouge haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 c. à thé gingembre frais haché
- 1 boîte 398 ml de lait de coco régulier
- Zeste et jus d'une lime
- 2 c. à soupe coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 5 minutes par côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre.
- Verser le lait de coco, gratter le fond, puis porter à petit frémissement.
- Incorporer le zeste et le jus de lime, saler et poivrer.
- Remettre le poulet, laisser mijoter 6-8 minutes jusqu'à cuisson complète.
- Garnir de coriandre.
Sophie Viau says
J’adore cette recette, surtout les soirs où je manque de temps mais que j’ai quand même envie de quelque chose de savoureux. Le mélange de lait de coco et de lime, c’est vraiment magique — crémeux, frais et un peu tropical. Et honnêtement, le fait que tout se fasse dans une seule poêle, c’est ce qui me sauve le plus souvent ! Si vous aimez ce genre de recettes rapides et réconfortantes, vous allez adorer celle-ci autant que moi.