Ce plat de tortellinis au poulet et brocoli est la définition même d'un repas réconfortant. C'est crémeux, savoureux et tout se prépare dans une seule poêle. Parfait pour les soirs de semaine où on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
J'ai testé cette recette un mardi soir, après une longue journée, et c'est rapidement devenu un classique à la maison. Le brocoli reste légèrement croquant, la sauce est onctueuse sans être lourde, et les tortellinis absorbent toute cette belle saveur. Si vous aimez les broccoli dans vos plats principau, essayer cette recette de Sauté de Boeuf Haché et Brocoli à l'Asiatique.
Jump to:
Les Ingrédients
Huile d'olive - juste assez pour faire revenir l'oignon et l'ail.
Ail et oignon rouge - la base aromatique qui donne tout le goût.
Bouillon de poulet et lait - pour une sauce légère mais crémeuse.
Tortellinis au fromage - frais ou congelés, les deux fonctionnent.
Brocoli - coupé en petits bouquets pour une cuisson uniforme.
Poulet cuit - parfait pour utiliser des restes ou un poulet rôti.
Parmesan râpé - fond dans la sauce pour une texture veloutée.
Sel et poivre - à ajuster selon le goût.
Persil frais - pour une touche de fraîcheur au moment de servir.
Pour les quantités voir la fiche de recette plus bas.
Étapes de préparation pour les Tortellinis au poulet et brocoli
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Verser le bouillon de poulet et le lait, puis mélanger doucement. Amener à léger frémissement (pas à ébullition) pour garder une texture onctueuse.
- Incorporer le brocoli, couvrir et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
- Pendant ce temps, cuire les tortellinis selon les indications de l'emballage, puis égoutter.
- Ajouter le poulet et les tortellinis à la poêle. Bien mélanger pour enrober de sauce.
- Incorporer le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner de sel et de poivre, parsemer de persil et servir immédiatement.
Conseils
- Ne pas sauter l'étape de l'oignon et de l'ail : c'est là que tout le goût se développe.
- Un filet de jus de citron juste avant de servir donne un petit coup de fraîcheur.
- Pour plus de sauce, ajouter un peu de lait avant de servir.
- Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, idéal pour les lunchs.
Variantes
- Remplacer le brocoli par des épinards, des courgettes ou des asperges.
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour un léger piquant.
- Utiliser des crevettes cuites à la place du poulet pour une version différente.
Idées de service
Servir avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis. Un petit morceau de pain à l'ail ou de focaccia complète parfaitement le repas.
Conservation
Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer, ajouter une cuillère de lait avant de le remettre sur le feu afin de retrouver toute la crémeuse du plat.
Foire aux Questions
Peut-on utiliser du brocoli congelé ?
Oui, mais il faut le décongeler et bien l'égoutter avant de l'ajouter à la sauce pour éviter qu'elle devienne trop liquide.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui. Préparer la sauce et le poulet d'avance, puis assembler au moment du repas.
Peut-on remplacer le fromage parmesan ?
Bien sûr ! L'asiago ou le mozzarella fonctionnent aussi très bien.
Tortellinis au poulet et brocoli
Equipment
- Grande poêle
- Cuillère en bois
- Casserole moyenne
- Passoire
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau de chef
Ingredients
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon rouge moyen émincé
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait
- 1 paquet environ 570 g de tortellinis au fromage
- 4 tasses de brocoli coupé
- ¾ tasse de parmesan râpé
- 3 poitrines de poulet cuites en cubes
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le bouillon et le lait, porter à léger frémissement.
- Ajouter le brocoli, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes.
- Cuire les tortellinis séparément, égoutter.
- Incorporer le poulet et les tortellinis à la poêle, mélanger.
- Ajouter le parmesan, remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner et servir garni de persil.
Notes
- Laisser mijoter la sauce sans couvercle quelques minutes pour une texture plus épaisse.
- Le poulet rôti du commerce fait gagner du temps.
- N'importe quel tortellini au fromage conviendra.
- Version végétarienne : remplacer le poulet par des champignons sautés ou plus de légumes.
Sophie Viau says
La sauce est crémeuse juste comme il faut, le brocoli reste croquant et les tortellinis sont incroyablement savoureux. Mon mari en a repris deux fois et mes ados ont adoré, un repas simple, réconfortant et plein de goût !