Sauté de Boeuf Haché et Brocoli à l'Asiatique

Les ingrédients

Notes sur les ingrédients

• Bœuf haché (450 g / 1 lb) : Utilisez du bœuf haché maigre (80/20 ou 85/15) pour un bon équilibre entre saveur et faible teneur en gras. Vous pouvez remplacer par du dindon ou du poulet haché pour une version plus légère.
• Sauce soya (⅓ tasse) : Apporte de l’umami et du sel. Optez pour une version réduite en sodium pour mieux contrôler la teneur en sel. La sauce tamari ou les aminos de coco sont de bonnes options sans gluten.
• Cassonade (2 c. à soupe) : Ajoute une touche sucrée pour équilibrer les saveurs salées. Vous pouvez la remplacer par du miel ou du sirop d’érable pour une alternative naturelle.
• Poudre d’ail (1 c. à thé) : Permet d’ajouter facilement une saveur d’ail. Remplacez par 2 à 3 gousses d’ail frais hachées pour un goût plus prononcé.
• Gingembre moulu (½ c. à thé) : Apporte une chaleur subtile et épicée. Remplacez par 1 c. à thé de gingembre frais râpé pour une saveur plus intense.
• Huile de sésame grillé (½ c. à soupe) : Ajoute une note grillée et légèrement noisettée. Utilisez-la en fin de cuisson pour conserver toute sa saveur.
• Oignon rouge (1, haché) : Apporte une douceur et une légère acidité. Un oignon jaune ou des échalotes peuvent le remplacer.
• Fleurettes de brocoli (3 tasses, blanchies) : Blanchir le brocoli le garde croquant et éclatant. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou le sauter directement.
• Graines de sésame (1 c. à soupe) : Ajoutent du croquant et une saveur de noisette. Un léger grillage intensifie leur goût.
• Oignons verts (2, tranchés) : Apportent une touche de fraîcheur et une saveur douce. Utilisez à la fois la partie blanche et la partie verte.
• Riz cuit (pour servir) : Le riz blanc (jasmin, basmati) ou brun accompagne parfaitement ce plat. Pour une option faible en glucides, essayez le riz de chou-fleur.

Étapes de préparation

Préparer les ingrédients :

1. Blanchir les fleurettes de brocoli en les faisant bouillir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif et légèrement tendres. Égoutter et réserver.
2. Hacher l’oignon rouge et trancher les oignons verts.
3. Cuire le riz selon les instructions du paquet, si ce n’est pas déjà fait.

Cuire le bœuf haché :

4. Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
5. Ajouter le bœuf haché et le cuire en le défaisant en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
6. Égoutter l’excès de gras au besoin et remettre le bœuf dans la poêle.

Sauter les oignons :

7. Ajouter l’oignon rouge haché au bœuf et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement caramélisé.

Ajouter les assaisonnements et autres ingrédients :

8. Ajouter la sauce soya, la cassonade, la poudre d’ail, le gingembre moulu et l’huile de sésame grillé. Bien mélanger pour enrober le bœuf et les oignons. Laisser cuire 2 à 3 minutes pour que les saveurs se développent.

Ajouter le brocoli :

9. Ajouter les fleurettes de brocoli blanchies dans la poêle. Bien mélanger pour enrober le brocoli des assaisonnements. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les saveurs se marient.

Garnir et servir :

10. Parsemer de graines de sésame et d’oignons verts tranchés.
11. Servir le sauté sur du riz chaud et savourer votre délicieux bœuf haché coréen et brocoli !

Astuces

• Blanchiment du brocoli : Faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-le immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Bœuf haché : Ajoutez une touche de sauce soya en cours de cuisson pour encore plus de saveur.
• Ajout de légumes : Ajoutez des poivrons, des pois mange-tout ou des carottes pour plus de couleur et de nutriments.

Variantes

• Épicé : Ajoutez 1 c. à thé de flocons de piment rouge ou un peu de sauce Sriracha.
• Faible en glucides : Remplacez le riz par du riz de chou-fleur.

Avec quoi servir ?

• Riz cuit : Riz blanc, brun ou jasmin.
• Salade d’accompagnement : Une salade verte légère avec une vinaigrette simple complète bien ce plat.