Cette recette de sauté bœuf haché et pommes de terre à la poêle est un repas copieux, idéal pour les soirs de semaine chargés. Elle combine des pommes de terre croustillantes et dorées, du bœuf haché savoureux, et des légumes colorés, le tout préparé dans une seule poêle.
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Les ingredients
Notes sur les ingrédients
Pommes de terre : Les pommes de terre Russet sont idéales pour leur texture féculente, qui donne un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Les pommes de terre Yukon Gold peuvent également être utilisées pour leur goût plus beurré. Les pommes de terre en dés surgelées ou les pommes de terre râpées sont des substituts rapides.
Bœuf haché : Utilisez du bœuf haché maigre (85 % ou plus) pour minimiser la graisse. Vous pouvez également le remplacer par du poulet ou de la dinde hachés pour une version plus légère.
Sauce Worcestershire : Elle apporte une saveur umami profonde. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par de la sauce soya.
Légumes : Vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes selon vos goûts. Des poivrons verts, des courgettes ou des champignons fonctionnent bien.
Épices : Ajustez la poudre de chili et la poudre d’ail selon vos préférences. Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une note fumée.
Pour les quantités voir la fiche de recette plus bas
Comme préparer la recettte de sauté étape par étape
Préparer les ingrédients : Coupez les pommes de terre en dés de ¼ de pouce pour assurer une cuisson uniforme. Pelez les pommes de terre pour une texture plus lisse ou laissez la peau si vous préférez. Hachez l’oignon et le poivron rouge en morceaux uniformes pour une saveur équilibrée.
Cuire le bœuf : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen-vif en le brisant en petits morceaux avec une spatule ou une cuillère en bois. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit doré et qu’il ne reste plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire. Transférez le bœuf dans une assiette et réservez.
Cuire les pommes de terre : Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive et les pommes de terre. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, et tendres à l’intérieur. Ajoutez une pincée de sel si désiré. Une fois prêtes, transférez les pommes de terre dans une assiette et réservez.
Faire sauter les légumes : Ajoutez les oignons et le poivron rouge dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Assembler le plat : Remettez le bœuf et les pommes de terre dans la poêle avec les légumes. Saupoudrez de poudre de chili, poudre d’ail, sel et poivre. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements uniformément.
Ajouter la sauce Worcestershire : Versez la sauce Worcestershire et mélangez. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnir et servir : Retirez la poêle du feu, garnissez avec le persil frais haché et servez chaud. Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une salade, de pain croûté ou de légumes vapeur.
Conseils
Coupez uniformément : Assurez-vous que les pommes de terre et les légumes soient coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Évitez de surcharger la poêle : Si la poêle est trop pleine, les ingrédients risquent de cuire à la vapeur au lieu de dorer. Utilisez une grande poêle ou cuisez en plusieurs étapes si nécessaire.
Égouttez la graisse : Si votre bœuf haché n’est pas maigre, égouttez l’excès de graisse avant d’ajouter les légumes pour éviter que le plat soit trop gras.
Sauté de Boeuf Haché et pommes de terre
Equipment
- Grande poêle (idéalement antiadhésive ou en fonte, environ 12 pouces)
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule ou cuillère en bois
- Cuillères à mesurer
Ingredients
- 2 c à soupe ’huile d’olive
- 1 livre pommes de terre, pelées et coupées en dés de ¼ de pouce (les pommes de terre Russet conviennent parfaitement)
- 1 livre bœuf haché maigre bœuf haché maigre
- 1 oignon moyen haché
- 1 poivron rouge haché
- 1 c à soupe cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c à thé cuillère à thé de poudre de chili
- 1 c à thé cuillère à thé de poudre d’ail
- 1 c à thé cuillère à thé de sel
- ¼ c à thé cuillère à thé de poivre noir moulu
- 3 c à soupe cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez les pommes de terre en dés de ¼ de pouce pour assurer une cuisson uniforme. Pelez les pommes de terre pour une texture plus lisse ou laissez la peau si vous préférez. Hachez l’oignon et le poivron rouge en morceaux uniformes pour une saveur équilibrée.
- Cuire le bœuf : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen-vif en le brisant en petits morceaux avec une spatule ou une cuillère en bois. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit doré et qu’il ne reste plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire. Transférez le bœuf dans une assiette et réservez.
- Cuire les pommes de terre : Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive et les pommes de terre. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, et tendres à l’intérieur. Ajoutez une pincée de sel si désiré. Une fois prêtes, transférez les pommes de terre dans une assiette et réservez.
- Faire sauter les légumes : Ajoutez les oignons et le poivron rouge dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Assembler le plat : Remettez le bœuf et les pommes de terre dans la poêle avec les légumes. Saupoudrez de poudre de chili, poudre d’ail, sel et poivre. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements uniformément.
- Ajouter la sauce Worcestershire : Versez la sauce Worcestershire et mélangez. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Garnir et servir : Retirez la poêle du feu, garnissez avec le persil frais haché et servez chaud. Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné d’une salade, de pain croûté ou de légumes vapeur.
Notes
Conservation et réchauffage
Conservation :- Laissez le plat refroidir complètement avant de le conserver.
- Placez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 jours.
- Ce plat se congèle bien. Conservez-le dans un contenant hermétique allant au congélateur pour un maximum de 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffez dans une poêle à feu moyen en ajoutant une cuillère d’eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne sèche.
- Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour réchauffer des portions individuelles pendant 1 à 2 minutes, en remuant à mi-cuisson.
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