Cette chaudrée de maïs et pommes de terre revient souvent dans ma cuisine ces temps-ci. Un peu parce que ma famille me la redemande encore et encore, et un peu parce que, je l'avoue, j'adore à quel point elle est facile à préparer. C'est le genre de plat qui fait du bien, comme un bon câlin dans un bol. Crémeuse, douce, réconfortante, et bien remplie de maïs sucré et de pommes de terre fondantes.
J'aime en préparer une grosse marmite lors de ces journées d'entre-saison. Quand il ne fait pas assez froid pour un ragoût costaud, mais qu'on a quand même envie de se réchauffer avec quelque chose de doux et nourrissant. Ajoute un peu de pain croûté à côté et le tour est joué. Et entre toi et moi, les restes sont encore meilleurs le lendemain. Si jamais il en reste, bien sûr.
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Les ingredients
Les ingredients principaux
Maïs : L'un des avantages de cette recette est que vous pouvez utiliser du maïs surgelé, ce qui rend ce plat facile à préparer à tout moment de l'année. Vous pouvez également utiliser du maïs frais tranché de l'épi, ajustez simplement la quantité de bouillon de légumes que vous ajoutez.
Lait de coco : Cela ajoute la consistance crémeuse à la chaudrée.
Pommes de terre : Les pommes de terre en cubes fournissent une substance supplémentaire.
Persil : Ajouter un goût frais au plat
Vinaigre de cidre : Le vinaigre de cidre est un ingrédient traditionnel présent dans de nombreux types de chaudrées, et bien que cela puisse sembler un ajout étrange, il apporte juste assez d'acidité pour rehausser les autres saveurs du plat.
Poivron rouge : Le poivron rouge ajoute une touche de couleur à un plat par ailleurs monocratique
La préparation de la Chaudrée de Maïs
1. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffe un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon, l'ail et le céleri. Fais revenir environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien parfumés.
2. Ajouter les légumes
Incorpore les pommes de terre en cubes, le maïs, le poivron rouge et la feuille de laurier. Laisse cuire encore 3 minutes en remuant.
3. Déglacer la casserole
Verse le vinaigre de cidre et gratte le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Cela va ajouter encore plus de saveur à ta chaudrée.
4. Laisser mijoter
Ajoute le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu. Couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Rendre le tout crémeux
Verse le lait de coco (ou la crème). Mélange bien et laisse chauffer encore 5 minutes. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir et savourer
Retire la feuille de laurier. Sers la chaudrée telle quelle, ou sur un lit de riz ou de quinoa. Garnis de persil ou de coriandre fraîche.
Variantes de la recette
- Avec protéines : Ajoute du poulet effiloché, des crevettes ou même du bacon croustillant au moment de servir.
- Version encore plus verte : Intègre des feuilles de kale ou d'épinards à la fin de la cuisson.
- Petite touche fromagée : Saupoudre un peu de cheddar râpé ou de parmesan avant de servir.
Avec quoi servir cette chaudrée
- Pain grillé à l'ail ou baguette bien croustillante
- Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée
- Un sandwich au fromage grillé pour un souper ultra réconfortant
Conservation et réchauffage
- Au frigo : Conserve dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
- Au congélateur : Se congèle jusqu'à 3 mois. Laisse décongeler au frigo avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Fais chauffer doucement à la casserole. Si la chaudrée est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon.
Foire aux questions
Puis-je préparer cette chaudrée à l'avance?
Oui! Laisse-la refroidir complètement, puis conserve-la au frigo. Elle se réchauffe très bien à feu doux.
Puis-je la faire à la mijoteuse?
Absolument. Fais d'abord revenir l'oignon et l'ail, puis ajoute tous les ingrédients (sauf le lait de coco) dans la mijoteuse. Cuis à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Ajoute le lait de coco juste avant de servir.
Puis-je utiliser des patates douces à la place?
Oui! Les patates douces donnent une texture légèrement différente et une douce note sucrée qui se marie très bien avec le maïs.
Chaudrée de maïs
Equipment
- Grande casserole
- Cuillère en bois ou spatule
- Couteau de chef bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
- Mixeur plongeant (optionnel) - Si tu veux une texture plus épaisse, tu peux mixer une partie de la chaudrée directement dans la casserole.
Ingredients
- 1 c à soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen coupé en cubes
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 grosses pommes de terre coupées en cubes
- 2 tasses maïs congelé
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- ½ c à thé sel de céleri
- 1 c à soupe vinaigre de cidre
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1 (400ml) conserve lait de coco
- Sel poivre
- 4 tasses riz cuit ou de quinoa
- Coriandre ou persil frais pour la garniture
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajoutez l'oignon et quelques pincées de sel.
- Cuire 1 à 2 minutes et ajouter l'ail, le céleri et les pommes de terre.
- Ajoutez le maïs dans la casserole avec le poivron rouge, le sel de céleri, une pincée de sel, du poivre.
- Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez ensuite le vinaigre, le bouillon de légumes et le lait de coco.
- Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes
- Ajuster l'assaisonnement servir sur le riz
- Saupoudrer d'herbes fraîches
Notes
- Tu peux utiliser du maïs congelé ou frais selon la saison.
- Pour épaissir la chaudrée, mixe une partie de la soupe ou écrase quelques pommes de terre.
- Ajoute du kale ou des épinards en fin de cuisson pour une touche verte.
Perret says
Je me suis régalé ,un vrai festin
Sophie says
Merci C'est vraiment gentil !!